冬栽、春栽宜早不宜遲，一般有機食用菌最佳制袋接種期為11月至翌年2月底。春栽最佳制袋接種期從1月上旬至3月下旬，不可過遲，過遲氣溫高，易受雜菌污染，菌袋發菌成功率低。而且有礙菌袋轉色和菌絲生理成熟，增加越夏困難。下面就介紹一下食用菌袋透氣具體措施：
食用菌袋栽時直接用繩扎口會造成通氣不良，影響發菌，造成污染，甚至導致栽培失敗。現介紹以下四種通氣技巧：
一是有機食用菌透氣塞法：以麥稈、棉絨、葵花稈、玉米芯等為材料，扎于菌袋的兩頭即成通氣塞。須注意的是，麥稈和葵花稈要截成3厘米長的小段;棉絨要折疊成一端平整一端有毛茬的棉柱;玉米芯要粉碎成豆粒大小后用報紙包成團。塞子的大小要視菌袋大小而定，大袋用大塞，小袋用小塞;還要看發菌溫度，發菌溫度低時塞可小些，反之應大些。
二是有機食用菌套環法：可購買喇叭口環，套住菌袋后加棉塞，如買不到喇叭口環，也可用塑料打包帶自制(截成段，用烙鐵焊成環)，外用牛皮紙加橡皮筋封口。注意，套環時要套牢固，防止脫落。
三是有機食用菌透氣孔法：用縫紉機針在距離袋口6厘米處各扎一排孔，孔距約1厘米。在裝料時將菌種播在扎孔處即可。扎孔不可過多，并注意在扎孔時不要操作菌袋，否則菌袋在裝料過程中易開裂。
四是有機食用菌透氣洞法：用一根拇指粗的錐形木棒，在裝好料袋兩頭呈三角形打3個6厘米深的洞，再在中間播種處橫打一個洞，將菌袋放在經消毒的室內發菌。
