平菇在栽培中有的菌袋發滿菌后不出菇或頭茬摘完后，遲遲見不到二茬原基。以上這兩種情況，只要菇袋發菌正常，菌種溫型合適，采取如下措施是可以順利出菇的。

溫差刺激白天升高菇棚溫度，夜間通風降溫，人為拉大溫差可刺激出菇。

光照刺激菌袋長滿后，每天卷起菇棚草簾，讓日光照射一段時間(光強時不要直射)。日照不方便的地溝或菇房，可用電燈光照射。

搔菌刺激對于培養料中過多添加麩皮、米糠或尿素等含氮量高的物質，造成碳氮失調、菌絲徒工、結成菌皮而延遲出菇或因開袋過早、菌袋表皮太干而無法出菇的，可用鐵絲制成雞爪狀小釘耙，輕輕地將菌被或菌皮撓破，結合通風噴0.5%葡萄糖液再輔以溫差、光照刺激，可促現蕾。

驚蕾刺激用消過毒的木板、樹枝或手掌，輕輕拍打菇床表面或菌袋，使菌絲受震動刺激，促其形成原基。

空氣刺激關閉門窗或蓋膜，提高二氧化碳的濃度，然后再每天通風換氣兩次，每次半小時。

覆土加壓刺激在菇床或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇床栽培覆蓋1~1.5厘米厚的土粒，既防雜菌又保濕催菇效果更好。

激素藥物刺激用濃度為百萬分之5至百萬分之10的萘乙酸或百萬分之0.1至百萬分之0.5的三十烷醇噴菌袋表面或菌床。此法不但可提早出菇，還能起到增產作用。