1、季節安排：杏鮑菇出菇對溫度要求比較嚴格，溫度太高或太低都難于形成子實體。最好根據所選品種的出菇溫度范圍安排好生產季節，因為杏鮑菇的第一潮菇若未能正常形成，將影響到第2潮的正常出菇。一般以9月上旬制菌袋，10月中、下旬開始出菇為宜。正常情況下元旦前后出菇結束。
2、栽培料配方：
①玉米芯50%，棉籽殼30%，麥麩15%，玉米粉3%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。
②木屑35%，棉子殼40%，麥麩20%，玉米粉3%，石膏1%，蔗糖1%，水分60%～65%，以木屑和棉籽殼混合培養料最佳。
3、裝袋、滅菌和接種：杏鮑菇一般采用熟料袋栽方法生產。常規采用17～50厘米塑料袋。消毒滅菌后，單頭接種，將菌袋擺放在適溫及光線較暗的培養室中培養。當菌絲長至10～1.5厘米時，可微孔通氣。單面打孔接種，套袋發菌，從接種孔出菇的方法更好。
4、催菇及出菇管理：
①催菇排架：菌絲發滿后，可進行排架。菌棒排放在菇棚內，呈南北方向，每個菌墻兩排，出菇端向外，中間留有管理道。為防止接種孔積水，出菇前菌袋接種孔必須朝下，待原基形成并長至黃豆粒大小后，將菌袋翻轉，子實體朝上擺放。
②疏蕾：杏鮑菇疏蕾是確保優質高產的重要技術環節，操作得當，商品菇可提高10～20個百分點，方法是首先準備一把小尖刀，在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇面保留2～4個幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可；其次是保留的菇蕾間距要合適，以避免長大后擁擠，疏蕾時不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作后，及時對棚內墻體、地面、通風口等處噴灑一遍，對100倍漂白粉溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。
③控制水分和溫度：菇棚溫度控制在10～18℃，低于10℃原基難以形成；超過20℃原基分化停止；持續20℃以上，已形成的小菇蕾則變軟，萎縮死亡。因此根據菇的大小、數量適當通風，保持棚內的空氣相對濕度在85%～90%。可通過向地面和空間噴水增加空氣的相對濕度，盡量不要把水直接噴到手實體上，以防感染細菌造成腐爛。
④病蟲害綜合防治：杏鮑菇的主要病蟲害是細菌、綠霉、木霉及菇蠅。通常低溫時病蟲害不易發生，加強通風和進行溫度調控可預防病蟲害的發生。如發現細菌、綠霉、木霉污染，要及時把菌袋取出室外深埋；對菇蠅可利用電光燈、粘蟲板進行誘殺，并結合用斑潛靈2000～2500倍液噴霧。
