眾所周知，新技術，是社會進步的必需，是產業升級的必然，任何產業都是如此，食用菌產業自然也不例外。

　　比如，我國的食用菌生產，自上個世紀的八十年代開始逐漸普及，在壓塊栽培的基礎上，很快研究出了袋料栽培，大大提高了栽培空間的利用率；至八十年代末期，陽畦式栽培、平畦式栽培等新技術相繼試驗成功，在相同原輔料和菌株的條件下，平菇產菇量幾近翻番，但由于該項技術的鮮菇產品含水率高、沾有泥沙、儲存期短、無法長運等弊端，推廣面積不大；至九十年代初中期，“菌墻式栽培技術”的研發，徹底解決了畦式栽培占地面積大、鮮菇不易運輸等弊端，產菇量高、菇品周正、商品率高，使得該項技術直至今天仍在沿用；截至本世紀初，熟料栽培、小袋出菇、高架模式，幾乎一夜之間替代了原有的集約化生產方式；至現在，富硒平菇、富硒香菇、超嫩菇等一些新名詞的相繼出現，其背后無不與新技術做支撐。

　　 一、網格模式

　　利用近年發展起來的出菇網格，架高至1.5米左右甚至更高，進行集約化栽培。

　　1.基本操作工藝流程：保溫菇房(棚)—小袋栽培—冷庫后熟—連續出菇—自動保濕—自動控風—五成熟采收。

　　2.基本配方：⑴適應平菇栽培(發酵料)：玉米芯150公斤、棉渣100公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、復合肥3公斤、尿素1.5公斤、食用菌三維精素120克。

　　⑵適應平菇栽培(熟料)：玉米芯150公斤、棉渣50公斤、麥麩50公斤、石灰粉8公斤、石膏粉4公斤、復合肥2公斤、尿素1公斤、食用菌三維精素120克。

　　二、富硒食用菌

　　富硒香菇、富硒靈芝等作為一項最新的成熟技術，均已獲得理想的結果。

　　1.基本操作工藝流程：菇房(棚)—袋栽—菌絲后熟—開口出菇—五至八成熟采收。