采 收
菌類中藥多為子囊菌綱和擔子菌綱植物的子實體和菌核體。菌類中藥的合理采收與其產量和質量的關系很大，不同地區氣候條件不同，菌類中藥的生長發育也不同，故采收期也各異。必須掌握菌類中藥生長發育規律，做到不誤時機合理采收。菌類中藥種類繁多，不同品種采收季節不同。一般通則為：
子實體 以子實體入藥的野生菌類中藥材多在雨量充沛、氣候濕潤的7～8月份生長，應及時采收。有些膠質菌如黑木耳等在5～6月即開始生長采收。人工栽培的菇類，應在出菇的高峰期采收，同時要根據菇的生長密度決定采摘量，一般生長過密的要多采摘。馬勃宜在子實體剛成熟時采收，過遲則孢子分散;冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發散時采挖。
菌核 有許多菌類中藥以菌核入藥，如茯苓、豬苓、雷丸等。野生菌核的采收多在春季或秋季，人工栽培的茯苓在接種后第二年春季;豬苓4～5年才能采收，以秋季為好。
加 工
菌類中藥材采回以后，要及時除去泥土、雜質、腐爛、蟲蛀部位，盡快加工。一般入藥的菌類藥材僅需干制。
曬干 把菌類中藥直接攤放在席子上，在陽光下曝曬。有條件搭架子，可把席子放在架上，把采收下來經過處理的鮮菌不重疊地鋪排在席子上，以利通風，干燥更快。曬干方法簡單易行，生產成本低，節約能源。但干燥過程慢，時間長，易受氣候影響，特別遇到潮濕多雨的天氣，干燥時間拖長 ，會大大降低產品的質量。
烘干 利用炭火、電烤爐、微波或遠紅外線等熱源及電風扇、抽風機等通風設備，在烤房中使菌類中藥干燥。烘烤時，溫度不宜過高，初始溫度一般35～45℃，最后達60～70℃，不超過80℃。在一定時間內，抽出潮濕空氣，加快干燥速度。實踐證實，采用紅外變溫吸濕干燥先進實用技術，效率高、耗能少、質量好，值得推廣。
