2.解決方法
(1)培育健壯的菌袋
(2)適時覆土
(3)覆土厚度嚴格掌握在3-4cm
(4)覆土用甲醛消毒,使含水量在18%-20%
(5)加強溫度管理,如溫度過低,可控制條件不讓其出菇,待溫度發合適后再出菇。
(三)菇體開傘
子實體過早開傘,失云商品價值，主要原因是(1)品種是化(2)菇體過密(3)營養不良(4)溫度過高。
預防方法:(1)選擇優良菌種(2)控制覆土或環境條件,不要使出菇過密(3)出菇溫度最好控制在20攝氏度以下(4)及時采收。
三、金針菇栽培過程中易出現問題及解決方法
（一）出菇不整齊且量少，子實體出菇有早有晚，大小不一，出菇量少。
主要原因：
①接種量過大或菌種塊大。
②發菌溫度偏低,特別是低于15℃。
③菌袋膨脹。
解決方法：①接種量控制在3%左右，菌種塊1cm左右。②適溫發菌，溫度控制在20－22℃。③采取搔菌措施，即當菌絲長滿培養料時，用鑷子或鐵絲鉤將表面老化菌絲和接種塊去掉，搔菌不能太重，否則推遲出菇。④將滅菌后料袋膨脹的重新裝袋。
（二）產量低、品質差（商品菇率低）
1.原因：①培養基不合適或配比不合適。②品種退化或菌種質量差。③栽培場地不合適。④環境條件不適宜。
2.解決方法：①品種選擇，選高產優質的菌種；②選擇較好的培養料和科學配比。③采用半地下式菇棚或地溝。④創造子實體生長的良好條件，8-12℃，空氣濕度80%-90%，弱光，適當通風。
（三）不能出二潮菇或產量低、品質差
主要原因是培養料營養及水分不足和料面污染。
解決方法：①采收－潮菇后及時清理料面，避免污染。②及時補肥，如１％葡萄水、煮菇水或0.3%-0.5%尿素。
