關鍵詞 玉米秸稈 發酵 雙孢蘑菇 栽培技術
雙孢蘑菇潔白細膩，內質鮮嫩，含有豐富的營養，不僅是餐桌上的美味，而且具有一定的保健作用。深受消費者所喜愛。筆者經過多次試驗，利用玉米秸稈作為主要原料，總結出一套適合北方地區的簡易雙孢蘑菇栽培技術，現介紹如下。
1 栽培季節
根據雙孢蘑菇生產特點和對溫度的要求，在北方地區可安排在春季2月中旬～3月初，秋季8月末～9月初生產較為合適。
2 培養材料
主要原料：玉米秸稈、牛糞、雞糞。輔助原料：尿素、磷肥、石膏、石灰。菇房及菇床設置：具備保溫、保濕、通風良好、有水源的房子或塑料大棚均可作菇房。
3 栽培菇床
菇床：選用竹木或鋼鐵框架，架寬為80cm，架間距50cm，層間距50cm，高以棚高為限。地栽：地面作床，要求東西排列，床寬50～60cm，深17～23cm，長6～7m，兩床之間距20cm，地床不可過寬，因為雙孢蘑菇出菇具有邊緣優勢的特點。
4 建堆發酵
采用一次發酵玉米秸稈代替傳統的二次發酵技術，產量和質量與二次發酵無明顯差別，但節約了人力、物力和時間。
栽培料酵方：玉米秸稈50%，牛糞35%，雞糞12%，食用菌專用石膏1%，石灰1%，磷肥0.5%，尿素0.5%，餅肥水。將新鮮無霉變的玉米秸稈鍘成3cm左右的小段，提前預濕建堆，將牛、雞糞按比例拌勻建堆，翻堆2次，讓氨氣揮發，臭味減少。
建堆發酵時，先鋪一層2m寬，20～30cm厚的玉米秸稈，再鋪3～4cm厚的糞，依次往高鋪，在每層間，依次加入磷肥、尿素（先用水化開）。料堆高度不限，長度不限，但堆頂部寬度不得低于1.5m，堆頂呈龜背形。在堆上每隔1m左右，打孔或堆入木棒（堆好拔出），便于透氣，堆邊應有少量水滲出，如水分少，補充水分，最后用塑料膜蓋好，切記不要蓋的太嚴。
根據天氣和料堆溫度的變化，通常需要翻堆5次左右，間隔時間根據堆內升溫情況而定。第1次翻堆待堆內溫度高達65～70℃維持48h后，翻堆補充水分，分層加入石膏。第2次翻堆加入所需70%石灰，第3次翻堆加入剩余30%石灰，并調料pH值和水分。第5次翻堆在料堆周圍噴灑殺蟲藥，覆蓋薄膜，悶12h，然后充分通風，一次性發酵結束。堆料期間均要蓋好薄膜，以防淋雨。
發酵好的培養料標準：①質地柔軟，富有彈性，無異味。②呈棕褐色，料中均勻分布有大量白色斑點狀放線菌。③含水量在60%，pH7.0～7.5。
