9.4.2 濕度
子實體生長期間需保持空氣相對濕度在85%~90%之間，隨著子實體的伸長，可將空氣濕度逐步降至80%。增濕采取的方法主要在墻面、地面及空間進行噴霧加濕，切忌直接噴在菇蕾上。
9.4.3 空氣
金針菇生長對氧氣及二氧化碳非常敏感，二氧化碳濃度低，不利于菌柄伸長，易開傘成熟，無商品價值，二氧化碳濃度過高，菇蕾形成少，不整齊，易形成針頭菇，無菌蓋。所以在空氣調節上應根據子實體生長發育的不同階段進行通風調節。在催蕾階段和子實體生長后期，要增加通風次數，加大通風量，可促使菇蕾形成，可刺激快成熟的子實體快速生長，并刺激菇蓋發育。在子實體生長階段，需減少通風量，使培養室或菇棚內空氣中二氧化碳的含量增高，刺激菌柄增長，抑制菌蓋發育。
9.4.4 光照
金針菇對光線比較敏感，光線過強，則菇體顏色偏深，品質差。但出菇必須要弱光刺激，微弱的光線能促進子實體的形成，并使菌柄朝著光的方向快速伸長，整齊生長，不散亂。
9.4.5 管理
催蕾后，待子實體生長至3~4cm時，即可進行套袋，將雙開口袋用橡筋固定在袋口上，并挽至菌袋口處，此時嚴格控制光照，保持弱光，減少通風，增加二氧化碳濃度，抑制菇蓋分化，刺激菇體增長。隨著菇體的增長逐步將套袋拉起，拉至同菇長度相同，再菇體長到約10cm，菇蓋有0.5cm左右時，將套袋全部拉起，完全遮蓋菇體，用橡筋將袋口扎住，不完全扎死，留大約2cm寬的口子通氣，直至采收。
9.5 采收
9.5.1 采收標準
當金針菇子實體大部分菌柄長到13~18cm，菌蓋直徑0.8~1.2cm時，即可采收。
9.5.2 采收方法
采收時，取下封口橡筋，一手抓住菌袋，一手伸入袋內，輕輕地抓住整叢菇拔下，殘留在培養基上的菇腳要清除干凈。
9.6 轉潮管理
采完一潮菇后，應及時清理菌袋表面的死菇，露出新菌絲，輕輕擰住袋口，養菌5天左右，待菌絲恢復后，敞開袋口，繼續出菇期管理作業，約15天左右可出下一潮菇。
10 常見問題的原因及處理方法
10.1 不現蕾
發生原因：
①、培養料含水量偏低，料面干燥；
②、溫度較高，空氣干燥，培養料表面出現白色棉狀物（氣生菌絲），影響菇蕾的形成；
③、通風不良，二氧化碳濃度高，光照不足，延緩菌絲的營養生長。
預防辦法：
①、培養料干燥，可噴18~20℃溫水，量不宜過多，噴后不見水滴為宜；
②、通風降溫至10~12℃，噴水增濕，使空氣相對濕度提高到80%~85%，防止氣生菌絲產生；
③、加強通風，增加弱光照，誘導菇蕾形成。
