球形或燒瓶形：

　　平菇菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲成波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點或有明顯的冰凌狀條紋。這是病毒浸染所致，可用病毒ｋ、病毒ａ和消菌靈等噴霧或涂抹防治。  

　　  

　　花椰菜形：

　　平菇子實體原基不斷增大，小柄強烈分叉，形成如同花椰菜狀的半球形。這是栽培環境中二氧化碳濃度過高、空氣濕度接近飽和所致，應加強通風，降低二氧化碳濃度和空氣濕度。  

　　  

　　珊瑚形：

　　平菇菌柄不長粗或不形成菌蓋且繼續重復分叉，結果形成珊瑚狀，顏色為花白色。這是二氧化碳濃度過高和光照太弱所致，應加強通風，改善光照條件。  

　　  

　　豆芽菜形：

　　平菇菌柄細長，菌蓋極小或無菌蓋。這是菌蓋形成時溫度太低且持續時間過長所致，應在菌蓋形成期增溫保暖。  

　　  

　　粗柄：

　　平菇菌柄粗長呈水腫狀，菌蓋畸形，很小或沒有。這是平菇子實體分化期遇高溫、光照偏強和二氧化碳濃度過高，物質代謝受干擾，引起菌柄瘋長所致，應通風降溫，改善光照條件。  

　　  

　　菇體皺縮干枯：

　　平菇生長瘦弱，子實體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從上往下萎縮干枯。這是培養料缺水或空氣濕度過小所致，應及時給培養料補水。 

 

　　形狀不規則：

　　平菇原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長成不規則的菌塊，后期菌蓋扭曲開裂并露出菌肉。這是敵敵畏、速滅殺丁等農藥用量過多所致，應少用或不用農藥。

 

　　高腳菇：

　　菌蓋小，分化較差，菇柄較長。發生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發育。防治方法：加強通風，調節光照和溫度。

 

　　瘤蓋菇：

　　菌蓋表現主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺、菇蓋僵硬，生長遲緩。嚴重時菇蓋分化較差，形狀不規則。原因是菇體發育溫度過低，持續時間較長，致使內外層細胞生長失調。防治方法：調節菇房溫度，在平菇生長最低溫界限以上，并有一定溫差，促進菇體生長、發育、分化。

 

　　萎縮菇：

　　菇體初期正常，在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀，而停止生長，最后變軟腐爛。水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。干縮狀是因為空氣相對濕度較小，通風過強，風直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡。或者培養基營養失調，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養供應不足而停滯。防治措施：控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水，不讓風直接吹在菇體上。合理配比培養料成分。少數萎縮菇是由于菌種退化，癥狀是菌蓋尚未長足夠大即反卷、發黃、萎縮。

　　防治方法：選用優良品種。