5.8 出菇管理。① 當菌袋轉色達到80%以上時選擇晴天的早晚入棚上架。利用加大晝夜溫差或刺孔振動，促使菇蕾發生。當菌袋中菇蕾生長至1～1.5cm時要及時割袋開穴。每袋留菇蕾4～6朵，去畸形弱小，留圓正粗壯的，而且要分布疏散均勻，盡量形成搭形。保證棚內的濕度達85%～90%，待菇蕾長至2cm以上時，要加強通風，降低溫度、濕度，光照三分陽七分陰促花菇形成。② 及時采收：當花菇長8分熟時，有銅鑼邊、不開傘、菌蓋直徑4.5～6cm時就要及時采摘。采摘時可將菇腳根部的鋸沫帶下，切不可摘斷菇腳，而且隨采、隨分等級，采收后的香菇要盡快進入保鮮庫保存。③ 頭茬菇采收后要及時清理菌棒上的死菇及菇根，停水5～7d，加強通風，適當提高棚溫，減少溫差刺激復壯養菌。待采菇留下的凹點菌絲發白，就給菌袋注水催蕾，當有10%左右的袋現蕾后即可進入下一潮菇的出菇管理。

　　5.9 越冬管理。當日最高溫度接近0℃就可進行越冬管理。這時將菌棒噴施1次大水集中起來。上面覆蓋塑料布及遮陰網，并用土或木棒等重物壓好即可。來年4月時可安排繼續出菇。

 

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。　2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。