一、栽培場所
自然山洞及類似的廢棄軍用設施均是栽培的好場所，廢棄的防空洞、地下室等，只要解決通風問題也是上好的栽培場地。上述場所內的溫度，常年恒定在15℃左右，極適合雞腿菇的出菇要求。無上述條件的平原地帶，可在菇棚一頭安裝水溫空調，也可將棚溫控制在22℃左右，亦適合雞腿菇的生長發育。
二、基本配方
1.棉籽殼220公斤、麥麩20公斤、玉米粉10公斤、尿素0.75公斤、石灰粉5公斤、食用菌三維營養精素120克。/div>
2.玉米芯210公斤、麥麩30公斤、玉米粉10公斤、豆餅3公斤、尿素1公斤、石灰粉10公斤、食用菌三維營養精素120～240克。
每個配方中加入過磷酸鈣2公斤、石膏粉2公斤，可降低基料溫度，防止品溫急速升高，提高發菌成功率。
三、栽培要點
1.嚴格處理栽培設施。使用百病傻或賽百09對設施內進行藥物殺菌，采取地毯式噴灑不留死角的方法，已經發生過病害的老菇棚，應連續進行兩遍高濃度藥物處理。;
2.菌種脫毒處理。引進脫毒菌種或自行進行脫毒處理，確保菌種不攜帶病毒、病菌。
3.調配基料營養。根據具體的栽培原料，選擇合適的配方，使基料中的營養成分豐富、全面、均衡，使雞腿菇菌絲處于良好的營養環境中，最大限度地擴大生物量，為出菇奠定雄厚的物質基礎。
4.菌絲充分后熟。菌絲后熟，屬于軟性技術，應根據情況適度掌握。要點是：提前播種，表面菌絲發滿后，盡量降低溫度、盡量延長發菌時間，一方面使菌絲在袋內做橫向發展，另一方面使菌絲達到最大量，并同時使菌絲達到充分的后熟效果，為爆發性出菇打下基礎。
5.處理覆土材料。覆土材料的處理，是確保反季節雞腿菇栽培成功的最后一項物質條件，必需進行嚴格殺菌處理，一般每50克百病傻可處理覆土2立方米左右。
