在杏鮑菇栽培過程中，往往出現菌袋側面出菇的現象，且多為畸形菇，沒有商品價值。產生側面出菇的原因是：在滅菌過程中，菌袋相互擠壓，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產生空隙，為菌絲擰結提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機械刺激(如倒袋等)，使菌袋側面的菌絲擰結形成原基，發育成子實體。由于塑料袋的限制，這種菇全部為畸形。

　　預防措施：發生這種情況，應及時對菇蕾進行捏壓，使其停止生長，以免造成更多的營養浪費。