多年平菇栽培實踐證明，春季溫度異常大幅度突升或突降天氣變化，可使同一氣候區(qū)內(nèi)，產(chǎn)生同一平菇氣象病害，如管理不善，則1～7d內(nèi)，平菇子實體出現(xiàn)大量萎蔫死亡現(xiàn)象，損失慘重。因此，研究食用菌氣象病害，利用天氣預(yù)報成果，制定有效的防御措施，對減少食用菌損失，提高種菇經(jīng)濟(jì)效益，有著十分重要的現(xiàn)實意義。
　　1 典型個例及分析
　　1.1 典型個例 個例1：1992年4月下旬，筆者剛剛到武都縣東江食用菌廠擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)，4月21～25日，陰雨相間天氣持續(xù)，環(huán)境日最低氣溫5.5℃，日最高氣溫19.0℃，日平均氣溫12.8℃，菇棚內(nèi)日最高氣溫22.3℃，日最低氣溫11.5℃，日平均氣溫16.7℃，高于棚外4～6℃。棚內(nèi)空氣相對濕度80%～90%，適宜出菇，菌棒菌墻產(chǎn)生大量幼蕾，并且生長發(fā)育正常。4月26～30日，突遇特暖氣團(tuán)控制和高溫猛晴，環(huán)境氣溫突升到日最高氣溫32.5℃，日最低氣溫14.8℃，日平均氣溫23.6℃，致使棚內(nèi)日最高氣溫達(dá)37.6℃，日最低氣溫19.7℃，日平均氣溫26.8℃，4月29～30日，棚內(nèi)菇大量萎蔫死亡。經(jīng)檢查，近期棚內(nèi)無噴灑任何農(nóng)藥，一切管理正常，到市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其他大棚菇農(nóng)也發(fā)生類似情況。個例2：1998年3月13～17日，天氣持續(xù)晴朗，氣溫回升快，筆者在氣象局院內(nèi)種平菇，當(dāng)時環(huán)境日最高氣溫20.4℃，日最低氣溫5.8℃，日平均氣溫13.2℃，棚內(nèi)日最高氣溫26.5℃，日最低氣溫11.6℃，日平均氣溫18.4℃，平菇子實體生長正常，3月18～20日，受北方特冷空氣的侵襲，出現(xiàn)罕見的寒潮降溫天氣，一日間環(huán)境氣溫下降15℃左右，其日最高氣溫5.0℃，日最低氣溫-3.4℃，日平均氣溫-0.8℃，棚內(nèi)日最高氣溫10.0℃，日最低氣溫0.0℃，日平均氣溫4.9℃。昨日楊柳吐枝，春意怏然，一夜間變成了冰天雪地的冬天，3～7d，方圓同一氣候區(qū)內(nèi)，特別是棚外室內(nèi)平菇幼蕾及生長中的子實體出現(xiàn)大范圍萎蔫死亡現(xiàn)象。經(jīng)調(diào)查，以上兩次受害平菇均為中低溫性品種。
　　1.2 原因分析 一般中低溫性平菇出菇最適宜溫度在10～15℃，而廣溫性平菇出菇最適宜溫度在10～20℃，大部分平菇菌絲生長最適宜溫度一般在25℃。個例1反應(yīng)，正常氣候環(huán)境溫度下，本地平菇4月下旬正處于最適宜生殖生長階段，基質(zhì)營養(yǎng)輸送由菌絲體流向子實體，突遇持續(xù)一候左右的日最高氣溫≥32℃和日平均氣溫≥23℃的高溫天氣時段（菇棚內(nèi)日最高氣溫≥35℃且日平均氣溫≥25℃）后，如不及時采取通風(fēng)降溫措施，則基質(zhì)營養(yǎng)輸送出現(xiàn)紊亂，變?yōu)橛勺訉嶓w倒流向菌絲體，進(jìn)入營養(yǎng)生長，致使子實體營養(yǎng)供應(yīng)停止或倒流向菌絲體而迅速萎蔫死亡。而在進(jìn)入5月份后，隨著環(huán)境日平均氣溫穩(wěn)定上升到≥20.0℃后，由于中低溫性平菇逐漸進(jìn)入適宜菌絲生長溫度段，而不適宜子實體生長溫度段。因此，出菇逐漸停止，進(jìn)入越夏養(yǎng)菌階段，類似于上述溫度突升情況下，也不會出現(xiàn)上述現(xiàn)象了。個例2反映本地平菇在3月中旬，正常氣候環(huán)境溫度下，正處于生殖生長出菇最適宜溫度下界，基質(zhì)營養(yǎng)緩慢流向子實體，子實體緩慢生長，突遇持續(xù)一侯左右，日最低氣溫≤0℃，日平均氣溫0℃左右低溫侵襲后，如不及時采取增溫保溫措施，則基質(zhì)營養(yǎng)緩慢或停止向子實體輸送，使子實體逐漸萎蔫死亡，而在平均氣溫持續(xù)≤0℃的寒冷冬季，很難形成子實體幼蕾，因而，即使日降溫幅度大，也不可能出現(xiàn)上述現(xiàn)象。
　　1.3 子實體死亡特征分析 從個例1和個例2比較分析，個例1子實體死亡速度很快，一般為1～3d即可大批死亡；甚至全軍覆沒。而個例2子實體死亡速度較緩慢，一般3～7d。個例1死亡菇體很快萎蔫霉?fàn)€，而個例2菇體卻緩慢發(fā)黃萎縮死亡。
　　2 災(zāi)害性天氣時空分布特征
　　從隴南九縣1970～2004年3～5月氣溫資料分析，正常氣溫情況下，該時段突遇氣溫猛升到出現(xiàn)類似于例1天氣出現(xiàn)的頻率為30%左右，即平均三年一遇；該時段突遇寒潮、強(qiáng)降溫出現(xiàn)類似于例2天氣出現(xiàn)的頻率為40%～50%，即平均兩年一遇；但是此兩種天氣一旦出現(xiàn)，則范圍廣，尤其是自1986年以來，氣候偏暖，早春氣溫回升快，在正常氣候環(huán)境溫度下，一旦突遇持續(xù)一候左右，環(huán)境日最低氣溫≤0℃，日平均氣溫0℃左右的寒潮、強(qiáng)降溫天氣，則會出現(xiàn)例2平菇凍害。同樣，在正常氣候環(huán)境溫度下，一旦突遇持續(xù)一侯左右的環(huán)境日最高氣溫≥32℃且日平均氣溫≥23℃的高溫天氣時段（菇棚內(nèi)日最高氣溫≥35℃且日平均氣溫≥25℃）后，則會出現(xiàn)例1平菇熱害。以上兩種情況在隴南市都發(fā)生在春季3～5月，即冷暖交替時節(jié)，其它時節(jié)很少發(fā)生類似現(xiàn)象。
　　3 預(yù)防對策
　　1999～2004年春季，共出現(xiàn)例2天氣3次，例1天氣2次。我們根據(jù)多年平菇栽培經(jīng)驗，通過對平菇栽培場址、菇棚建造方式和管理方法研究分析，制定了較為科學(xué)的防御措施，通過近5年試驗，并與常規(guī)方法進(jìn)行比較，減災(zāi)效果顯著，基本無出現(xiàn)例1、例2現(xiàn)象。而在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，常規(guī)管理方法有50%～60%的菇棚出現(xiàn)例1、例2災(zāi)害，損失較大，現(xiàn)將防御措施總結(jié)如下：
　　3.1 積極收聽天氣預(yù)報，采取有效措施，防患未然，是防御平菇氣象病害的有效方法之一。春季根據(jù)各地氣象部門發(fā)布的中短期天氣預(yù)報來安排平菇生產(chǎn)，如果預(yù)報近期氣溫將持續(xù)升高，有高溫時段出現(xiàn)時，應(yīng)注意及時打開各菇棚通風(fēng)窗，加大通風(fēng)散熱，用草簾遮擋太陽直射光線。此外，在修建菇棚時，應(yīng)合理選擇通風(fēng)條件良好的場址。
　　3.2 隴南山區(qū)廢舊山洞很多，積極利用隴南山區(qū)一些廢舊的人工山洞或自然山洞栽培平菇，也是防御平菇氣象災(zāi)害的可行之路。調(diào)查發(fā)現(xiàn)山洞種平菇很少出現(xiàn)例1、例2現(xiàn)象，由于山洞年氣溫變化是冬暖夏涼，洞外氣溫急劇冷熱變化，對洞內(nèi)氣溫影響較小，只要平時注意改善洞內(nèi)增光和通風(fēng)條件，洞內(nèi)四季均可安全生產(chǎn)平菇。
　　3.3 研究表明，利用半地坑式溫棚栽培平菇，受地溫影響，棚內(nèi)溫度變化較小，在低溫冷空氣到來之前，及時用草簾遮蓋溫棚保溫，盡量減少降溫幅度，使其平菇幼蕾正常生長，雪停天晴后，白天可適當(dāng)揭簾增溫通氣，晚上蓋簾保溫，待環(huán)境氣溫正常后，進(jìn)入正常管理。在高溫天氣時段到來后，及時打開菇棚通風(fēng)窗口，遮擋太陽直射光線，盡量減少升溫幅度和速度，也是防御平菇氣象病害的有效途徑之一。
　　3.4 除上述預(yù)防方法之外，選擇優(yōu)良品種，科學(xué)按季節(jié)安排品種溫型也是一條可行之路。
　　作者單位：甘肅隴南市氣象局