借鑒香菇生產技術生產平菇，總結出機灌袋栽平菇新技術，現介紹如下：

一、菌袋制備
　　按配方棉籽殼88％、麥麩10％、石膏2％，每公斤干料加水1.1～1.2kg。用香菇生產的專用灌袋機把料灌進55×15×0.004cm的低壓聚乙烯塑料袋里，每袋裝料濕重2.1～2.3kg。然后，把料袋裝進滅菌灶滅菌，溫度上升到100℃后，保持10～12小時，趁熱運至遮蔭大棚內；待料溫降到30℃以下時，放到接種箱內接種，袋面打孔接種4穴。

二、發菌階段管理
　　在棚內地面撒一薄層生石灰，將接好種的料袋按堆柴式排放，堆高6層。接種后7天左右，接種穴內菌絲呈放射狀蔓延，直徑達3～4cm時，撕掉封口地膜，將菌袋“井”字型碼堆，每層兩筒，以6層為宜，注意接種口朝外（以便出菇）。15～20℃氣候條件下，20天左右菌絲長滿料袋。

三、出菇階段管理
　　1.“井”字型接種口出菇：菌絲滿袋后，人為增加晝夜溫差來催菇現蕾，白天關閉棚膜增溫，夜里打開大棚兩頭通風降溫。接種口出現桑椹狀的小菇蕾時，向空中噴霧狀水，提高空氣濕度。幼菇生長7天左右，以傘蓋充分展開菌蓋不卷邊時為采收適期。
　　第1批平菇采收后，停止噴水3～4天，使菌絲恢復生長，積累營養物質。然后再每天噴水保濕，約經10天左右，發生第2批菇蕾。
　　2.改“井”字型接種口出菇為墻式菌袋兩頭出菇：采完2批菇后，培養料中水分已大量消耗，難以出菇。此時，把菌棒重新擺放補水，改“井”字型接種口出菇為墻式菌袋兩頭出菇。具體方法：用刀片劃去菌袋中間部分的塑料薄膜，兩頭各留8cm長的“帽”；將地面鏟平，把兩頭帶帽的菌棒并排緊密排列；把泥土加水調成糊狀，涂到菌棒上并涂平，泥層2cm左右；一層菌棒一層爛泥，堆層以5層為宜，注意各堆之間留足操作摘菇的走道；用刀片將菌棒兩端薄膜割破，便于出菇。
　　此后，菌棒將從爛泥中得到水分補充，盡量造成溫差刺激，促使現蕾，常規保濕出菇。
　　3.補水方法：當采完第3、4批菇后，菌棒失水嚴重，補水方法是：用香菇栽培專用注水針直接插入堆中，借助潛水泵或自來水的壓力進行補水，再溫差刺激來保濕出菇。
　　用香菇栽培袋機灌栽培平菇，一般袋裝干料1.1kg，出菇7～8潮，收鮮菇2.5kg以上，生物轉化率200％～300％。此法具有省工（1t投料機灌，4人2.5小時即可完成灌袋過程）、出菇快（20天左右，便于靈活掌握生產季節）、品質好（熟料栽培配方中不含殺菌殺蟲劑、補水也是一遍遍的清水）等優點。