虎奶菇為側耳科側耳屬真菌，又稱菌核側耳、茯苓側耳等，該菌子實體和菌核均可食用或藥用，對于呼吸道疾病、關節疼痛等方面有顯著療效，是一種很好的藥食同源真菌。

一、栽培前準備

1.地點。虎奶菇栽培場地應選擇清潔、干燥、通風的房間、大棚、倉庫或者類似的室內場所。菇房菇場的大氣、水質、土壤條件，均符合相關質量標準和菇場標準，菇場遠離白蟻

棲息地。

2.季節。虎奶菇在廣西區內四季均可栽培，但以高溫季節最適合菌絲生長和菌核形成。

3.菌種。選用適合當地氣候條件、抗逆性好、抗雜菌、抗病蟲能力強的虎奶菇菌種（菌株）。生產用菌種應為選定虎奶菇菌種雙核菌絲的純培養，在27～30℃條件下接種培養25～30天。

4.原料。培養基質應符合 《無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求》（NY 5099 —2002）的要求，不含芳香油類抑菌物質，富含木質素、纖維素、半纖維素類物質的鋸木屑，秸稈、棉籽殼、蔗渣、木薯桿等原料。所用原料均要求干燥、新鮮、無霉變，無蟲害、無異味、無混雜物，不得檢出違禁物質和殘留超標。

二、制包接種培養

1.菌袋制作與培養。采用聚乙烯或聚丙烯筒料袋，可為長33厘米、寬17厘米、厚0.05毫米的折角袋。木屑培養基可參考以下配方：①木屑78％，麥麩19％，白糖1％，石灰1％，石膏1％。②木屑39％，棉籽殼39％，麥麩19％，白糖1％，石灰1％，石膏1％。以上配料翻拌均勻，逐步加水至培養料含水量為 60％～65％，調整 pH 值至 7.0～8.0，然后將培養料堆成寬 2米、高1米、長度適宜的料堆，進行有氧發酵；當料溫升到 55℃時翻堆 1次，發酵時間為2～4天。

2.滅菌與冷卻。每袋按1.1千克裝料，采用常壓或高壓滅菌，常壓滅菌溫度達到 100℃維持 12小時后自然降溫60℃即可出鍋，高壓滅菌應在125℃條件下蒸汽滅菌2.5小時，待壓力降至

0時即可出鍋。

3.接種養菌。嚴格按照無菌操作要求，在接種室、接種箱內或超凈工作臺上接種，1瓶菌種（750毫升）接種35～40袋，接種動作要迅速、準確、輕快、協調。接種后將菌袋移入培養室

避光發菌，室內溫度控制在25～35℃。在養菌期間定期翻包檢查2～3次，將污染的菌袋帶出培養室，對于尚未產生雜菌孢子的袋子可以破袋取料，重新利用；對于已產生雜菌孢子的菌袋，應先用濕報紙包嚴，輕拿輕放，帶到遠離培養室1公里以外的安全地帶燒毀或離地表30厘米以下深埋。虎奶菇菌絲生活力旺盛，抗雜菌能力強，除非雜菌嚴重感染，否則不必把稍微

感染霉菌的栽培袋清除。

三、菌核培養管理

1.脫袋出核。培養30～45天，菌絲長滿袋內培養料，在培養料的上方或中間開始出現菌索和菌核小結塊，之后菌核慢慢增大形成圍徑 10～30厘米的菌核。當菌核快要頂袋時，可以脫去塑料套環、拔開棉塞、松開袋子，防止塑料袋破裂。

2.菌核采收。當袋內培養料嚴重收縮、出水、變軟，菌核不會繼續長大之后，就可以開始采收，一般從菌核形成到采收約需 100天。菌核采收后，剩余的菌棒可按廢料處理，采收期為100天。采收后的菌核用水洗凈，然后整個或切成薄片 （1～2毫米） 后曬干或烘干。

四、出菇管理及采收

采收后的菌核，應風干或藏于濕沙中。春末初夏，先把菌核浸于清水中，待菌核吸足水分，置于沙床之上，可以陸續產生子實體。當菌核收縮、變軟，子實體已長大成熟時，就可以陸續采收。采收時將子實體連同菌核一起拔出，采收后用水洗凈，然后整個曬干或烘干。