1 生物學特性

1.1 形態特征。虎奶菇的子實體是從地下菌核長出，單生或叢生。菌蓋直徑 15 cm 左右，漏斗形或雞尾酒杯形。幼時的子實體呈淡灰色或灰褐色，肉質，菌蓋表面光滑，邊緣內卷且薄。成熟后菌蓋逐漸平展，中部仍有凹陷，表面常有小鱗片，顏色變淡多為乳白色。菌柄為中實圓柱形，中央生，少數偏生，表面與

菌蓋同色，一般有貼生的鱗片或小絨毛。

1.2 生態習性。野生虎奶菇分布在熱帶和亞熱帶地區，產區主要分布在江西、福建、海南、云南等地。夏秋季節生于常綠闊葉林下或林緣，在樹木腐朽的根部和富含腐殖質的土壤上都能生長，雨后較多。

1.3 生長條件

1.3.1 溫度要求。虎奶菇為一種典型的耐高溫品種。在 15 ℃ ~ 38 ℃均可生長，以 26 ℃ ~ 32 ℃為最適宜溫度，低于 10 ℃或超過 40 ℃均不生長。菇體生長溫度和菌絲生長基本一致。虎奶菇種植需要較為恒定的溫度，溫差大容易造成菇體的畸形與死亡。

1.3.2 濕度。虎奶菇菌絲生長的培養料含水量在 60%~ 70%之間為最佳，濕度低于 60%生長緩慢，濕度高菌絲稀疏纖弱。子實體分化要求濕度為 80% ~ 90%，子實體的生長則需要 95%的相對濕度。虎奶菇各個生長發育階段對空氣的相對濕度要求有所不同，可根據生產需求適當調節。

1.3.3 光照。虎奶菇的菌絲在黑暗條件下生長良好，但子實體分化與生長則需要散射光，光強在 200 ~1 000 lx 范圍內，如果在全暗的環境下，子實體不易分化與形成；光照太強，易造成子實體畸形。

1.3.4 酸堿度。虎奶菇菌絲生長所適的 pH 范圍為 5.5~ 7.2，在種植過程中栽培料以 pH 為 6.5 最適宜。

1.3.5 空氣。虎奶菇是一種好氣性菌種。菌絲生長前期需氧量小，隨著菌絲的快速生長，氧氣的需求隨之增加。子實體生長階段需氧量明顯加大，如果通風不好，二氧化碳含量過高，子實體生長極其緩慢，會造成菇體頂端開裂、褐變甚至枯萎，且畸形菇增多。

2 覆土栽培技術

2.1 栽培季節。夏秋季節最適合虎奶菇菌絲生長和菌核的形成。根據當地環境條件和虎奶菇對溫度的要求來安排生產季節。我國南方地區室外栽培從 3 月播種

到 10 月采收結束；北方地區釆用保溫塑料大棚栽培,除寒冬期間外亦可常年生產。

2.2 場地選擇。選擇離水源近、土壤腐殖層疏松肥沃、排灌良好的室內外場地均可。虎奶菇是地下生長菌核，通風良好的棚房更適宜子實體的生長發育。選好場地將棚內土地深翻暴曬半月后，按寬 1.2 m、深0.1 m 制成畦床，殺菌驅蟲后，作為菇床備用。

2.3 栽培料配制。栽培料主料有木屑(腐朽的闊葉樹、針葉樹最佳)、棉籽殼、豆稈、玉米芯等，輔料碳酸鈣、蔗糖等。常用栽培料配方有：①木屑 45%、棉籽殼 35%、麥麩 15%、玉米粉 3%、蔗糖 1%、碳酸鈣1%；②木屑 50%、豆稈 20%、棉籽殼 10%、麥麩18%、輕質碳酸鈣 1%、蔗糖 1%；③棉籽殼 38%、玉米芯 30%、米糠 20%、木屑 10%、蔗糖 1%、碳酸鈣

1%。配制時，料與水比例是 1∶(1.2 ~ 1.3)，先將干料拌勻，把蔗糖、碳酸鈣溶于水中，然后加水反復攪拌。制好的培養料含水量為 60%，pH 值 6.5 最佳。

2.4 裝袋接種。將營養料制好裝入菌袋，常壓滅菌冷卻后，將菌袋放置接種箱內，用起霧消毒劑消毒后，用專用的設備工具進行無菌接種。接種后的菌袋按井形排放于菌絲培養室中，調節溫度在 25 ℃ ~ 27 ℃，濕度為 70% ~ 75%。菌絲培養階段，前期關閉門窗避免溫度波動過大，后期加強通風換氣，保持空氣清新。6 ~ 8 d 后翻袋查看菌絲生長情況，根據實際情況，通過菌袋噴水、扎微孔，調節菌絲后期生長所需的水分和氧氣。一般 40 d 左右菌絲成熟長滿菌袋。

2.5 開袋覆土。待菌絲成熟后，氣溫達到 20℃以上時便可覆土栽培。先將畦面用 1%石灰水澆濕，然后把菌袋均勻排列在畦上，袋與袋間隔 5 ~ 10 cm，解開袋口，在培養料料面覆土。先覆粗土后覆細土，厚度2 ~ 3 cm，澆透水，上面再蓋少量谷草起到保濕遮光的作用。室外露天栽培時，在覆土之后，最好搭建拱形塑料小棚或草棚加以保護。

2.6 出菇管理。出菇前期要保持覆土濕潤，根據濕度和天氣情況進行調控，最好使土層含水量不低于70%。大約 10 d 后菇體原基頂部露出，這時應加大噴水，保持空氣相對濕度在 90%左右，同時保持通風和散射光的射入。整個出菇階段根據具體情況靈活控制溫度、濕度、光照、通風量等情況。

2.7 及時采收。高溫期子實體在經 5 ~ 7 d 菇體逐漸成熟后，及時進行頭潮菇采收。采收后，整畦養菌，加強通風補充新鮮空氣，5 d 后便可進行下潮菇的誘導，整個栽培周期可采收 3 ~ 5 潮，采收期 60 d 左右。