合理開發利用食用菌菌糠資源，不僅可以變廢為寶，更重要的是能降低成本，提高栽培效益。但具體如何利用這些菌糠呢？本文談談食用菌菌糠的營養成分、用途與再利用前景，供參考。

一、食用菌菌糠的營養成分

據試驗，食用菌菌糠粗蛋白質含量占菌糠總 重量的10. 92%，粗脂肪占1.40%。粗蛋白質和粗脂肪的含量較不栽培食用菌的粗料提高一倍以上，粗料中的粗纖維降低50%左右，木質素降低30%左右。

更為重要的是，農作物的糠殼和秸稈等栽培食用菌后形成的菌糠，其角質層被破壞，呈疏松的多孔狀，易碎成粉，有香味，飼喂畜禽適口性好。

二、食用菌菌糠的用途

菌糠做飼料是食用菌下腳料利用的一個新途徑，應廣泛總結經驗，逐步推廣。

用菌糠喂豬，用占日糧20%的菌糠與基礎飼料（餅、麥麩、酒糟、青料等）混合，飼喂123天育肥出售，成本降低50%左右。

用菌糠喂牛，菌糠日用量為日糧的1/3左右，與青草配合飼喂，牛表現食欲好、增重快。

用菌糠喂雞、鴨、魚效果也很好。

三、食用菌菌糠的再利用前景與方向

1、做菌糠肥料

食用菌菌糠含有大量的有機質及氮、磷、鉀等營養物質，是一種無病蟲害的有機物質，可為作物提供良好的腐殖質，對改良土壤、提高土壤肥力具有重要意義。

例如在花卉種植中，把廢菌糠與肥土混合后堆積自然發酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤結構、增加開花量、延長花期，使花色艷麗。

2、再次作為食用菌的培養料

例如香菇廢料可代替牛糞栽培雙孢菇，金福菇廢料可栽培金針菇和雞腿菇。金針菇栽培料中加入適量（30%～45%）的香菇菌糠，對金針菇生長發育有促進作用，能增產30%。

實踐證明，一般木腐菌菌糠都可以用來栽培草腐菌，木腐菌菌糠也可適量再利用栽培木腐菌，既節約生產成本，又減少了原材料的消耗。

3、做燃料和沼氣池投入料

食用菌材料中成分最多的是玉米芯、木屑、棉籽殼等，這些都是很好的燃料。

將出菇后的廢料曬干，可做生產菌種和熟料栽培時的滅菌燃料，或者作為生活用燃料，這樣既節約了能源，又節省了生產投資，同時也解決了廢料造成的環境污染問題。

4、做生態養殖鏈條的基料

夏天將食用菌菌糠與畜禽糞便按一定比例混合，牛馬羊糞與菌糠比例為4∶6，雞豬糞與菌糠比為3∶7。選擇大田或田間地頭林下等不積水的閑雜地塊，開溝挖1～1.2米寬、0.5米深的畦，長度視養殖量而定，然后將配好的料加入定量的尿素發酵一段時間后，至少兩周將料投放畦內，引入蚯蚓種就可進行蚯蚓養殖。

養殖好的蚯蚓可以干制做蛋白飼料，也可以直接喂雞鴨。這種半人工化養殖，每噸廢菌糠組合的料平均可產鮮蚯蚓400～450千克、蚯蚓糞500千克（蚯蚓糞又可用來栽培雙孢菇、雞腿菇等草腐型食用菌，也可做有機肥料培肥地力，是生產無公害和有機蔬菜的上好原料）。

隨著養殖業的發展，畜禽糞便污染越來越嚴重，這種養殖模式無疑會在減輕污染方面起到重大作用，使生態養殖鏈得到良好地發展，在創造良好經濟效益的同時，也實現了社會效益和生態效益的有效結合。