【本書目錄】
緒論
笫一節 食用菌在自然界中的地位
第二節 食用菌的食用與藥用價值
基礎篇
第一章 大型真菌的形態與發育
第一節 菌絲
第二節 子實體
第二章 大型真菌的生態
第一節 大型真菌的營養類型
第二節 生態環境對食用菌的影響
第三章 食用菌的生理
第一節 食用菌生長發育的營養條件
第二節 影響食用菌生長發育的環境條件
制種篇
第四章 菌種類型、制種設備與菌種場布局
第一節 菌種類型
第二節 制種設備
第三節 菌種場的布局與建筑
第五章 菌種培養基的制備
第一節 一級菌種培養基的制備
第二節 二級菌種培養基的制備
第三節 三級菌種培養基的制備
第六章 滅菌與消毒
第一節 干熱滅菌
第二節 常壓濕熱蒸汽滅菌
第三節 高壓滅菌
第四節 消毒