中國菇業大典(第2版)

　　作者：羅信昌 陳士瑜

　　內容簡介：

　　基于菇業的發展和科學技術的進步，對《中國菇業大典》第1版的部分章節內容進行了修改，并增加了一些新的栽培技術和精美照片（科研電鏡照片），其中一些栽培技術及照片屬首次發表。《中國菇業大典》（第2版）分為6篇37章，300多萬字。內容涉及菇菌生物學基礎、菇菌栽培（食用菌、藥用菌栽培和野生菌、菌根菌馴化栽培）、病蟲害防控、保鮮加工、菇菌市場和貿易、資訊等，并附菇菌拉、中、英、日文名稱對照表，《中華人民共和國國家標準——食用菌術語》和《中華人民共和國食品安全法》。本書圖文并茂，資料新穎，技術先進實用，內容豐富，反映了中國菇業的方方面面，可供科研機構研究人員、高等農業院校和生命科學學院師生、企業家及廣大科技管理干部、種植者參考。

　　目錄（節選）

　　上冊

　　第1篇基礎篇

　　第1章概述

　　第1節菇菌栽培歷史及生產現狀

　　第2節中國菇業的回顧與展望

　　第3節菇菌的化學成分及經濟價值

　　第4節多彩多姿的世界菇菌文化

　　第5節工廠化栽培

　　參考文獻

　　第2章常見菇菌的形態及自然分布  

　　第1節我國菇菌資源狀況

　　第2節真菌分類基礎知識

　　第3節命名

　　參考文獻

　　第3章菇菌的生物學特性

　　第1節菇菌的一般特征

　　第2節菇菌的形態結構

　　第3節菇菌的生態習性

　　第4節菇菌的繁殖和生活史

　　第5節菇菌的生長發育

　　第6節菇菌的生活條件

　　參考文獻

　　第4章菇菌常用的研究方法

　　第1節單孢子分離技術

　　第2節誘變育種技術

　　第3節細胞核染色技術

　　第4節菇菌極性研究

　　第5節基因克隆技術

　　參考文獻

　　第5章菌種分離與培養

　　第1節培養基的種類及制備方法

　　第2節菌種分離和菌種選育

　　第3節菌種生產

　　第4節菌種保藏

　　參考文獻

　　第6章菇菌生物技術

　　第1節菇菌分子生物學技術及應用

　　第2節菇菌原生質體技術

　　第3節酶與菇菌

　　第4節菇菌發酵工程

　　第5節菇菌多糖

　　參考文獻

　　第7章菇菌栽培基礎

　　第1節栽培原料和輔料

　　第2節培養料的前處理

　　第3節培養料的配制

　　第4節播種時間

　　第5節接種設施

　　第6節菇房設施及消毒

　　第7節栽培方式

　　第8節常用管理技術

　　第9節無公害生產

　　第10節強化培養

　　第11節高效益栽培

　　參考文獻

　　第8章野生菌的開發利用及有關法規

　　第1節國內外野生菌資源利用狀況

　　第2節野生菌的貿易、市場狀況及其發展前景

　　第3節野生菌的資源保護措施及有關法規

　　參考文獻

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