【本書目錄】
第一章　概論
第一節　雙孢菇栽培簡史
一、國際雙孢菇栽培與品種改良史概況
二、我國雙孢菇栽培與品種改良史概況
第二節　雙孢菇營養價值與藥用價值
一、雙孢菇的營養價值
二、雙孢菇的藥用價值
第二章　雙孢菇的生物學特性
第一節　雙孢菇的分類和種類
一、雙孢菇的分類地位
二、雙孢菇的學名
三、蘑菇屬的種類
四、蘑菇屬的栽培種類
第二節　雙孢菇的生長發育
一、雙孢菇的形態結構
二、雙孢菇的生活史
　第三節　雙孢菇生長發育所需外界條件
一、營養條件
二、環境條件
第三章　雙孢菇菌種生產技術
第一節　雙孢菇菌種及其生產流程
一、菌種的概念
二、菌種的分級
三、菌種生產的工藝流程
第二節　菌種場的布局和生產設施
一、菌種場規劃和布局
二、菌種生產常用設備及設施