【叢編項】：無
【裝幀項】：膠版紙
【出版項】：南京出版社 / 1997-6-1
【ISBN號】：9787806143285 / 7806143289
【原書定價】：￥3.50
【圖書簡介】
食用菌是一個大家族，原本是野生在山林草地的美味山珍，是大自然賜給人類的豐厚禮品。它的營養成分、醫藥價值早就為具有古文明史的炎黃子孫所認識。古籍《神農本草經》、《本草綱目》記載的濟世良藥中，都有這個家族的成員，尤其是食用菇烹調佐餐，色、香、味俱佳，歷來被視為佳肴上品。隨著商品經濟的發展和科學技術的進步，人們不僅開發了我國各地的野生食用菌資源，而且把食用菇的人工種植培育作為農村的致富產業。千家萬戶生產食用菇，不僅為食品工業、醫藥工業提供了豐富充足的原料，而且食用菇的出口也是我國創匯農業的大宗。尤其是農家生產的食用菇，已經成為豐富尋常百姓家庭“菜籃子”的大眾化品種。
