第三節 食用菌深層發酵工藝
    一、食用菌深層發酵工藝流程
    二、種子制備
    三、發酵罐發酵工藝參數控制
    四、發酵中間檢查
    第四節 幾種食用菌的發酵工藝
    一、香菇的深層發酵技術
    二、黑木耳的深層發酵技術
    三、金針菇的深層發酵技術
    四、銀耳芽孢的深層發酵技術
    五、猴頭菌的深層發酵技術
    六、竹蓀的深層發酵技術
    七、靈芝的深層發酵技術
    八、平菇的深層發酵技術
    九、云芝菌的深層發酵技術
    第五節 食用菌菌絲體加工技術
    一、利用香菇菌絲體提取香菇多糖技術
    二、金針菇多糖的提取技術
    三、竹蓀糖蛋白提取技術
    四、云芝多糖的提取技術
    五、銀耳芽孢糖漿生產技術
    六、復方靈芝糖漿生產技術
    七、猴頭酒生產技術
    八、猴頭露的生產技術
    九、香菇保健飲料的生產技術
    十、平菇、鳳尾菇、草菇、蘑菇的菌絲體糕點
    生產技術
   第九章 食用菌的儲運倉管技術
    第一節 食用菌的分級與包裝
    一、食用菌的分級
    二、食用菌商品的包裝