六、獲苓八珍糕生產技術
    七、茯苓粉制作技術
    八、獲苓餅干制作工藝
    九、油炸牛肝菌制作技術
    十、五香金針菇干制作技術
    十一、油浸金針菇制作技術
    十二、快餐平菇生產技術
    十三、香菇油制作方法
    十四、銀耳果子凍制作技術
    第五節 食用菌風味小菜及醬品加工技術
    一、蘑菇什錦菜制作技術
    二、什錦八寶菜制作技術
    三、蘑菇泡菜制作技術
    四、豆醬蘑菇腌制技術
    五、平菇豆醬制作技術
    六、蘑菇醬制作技術
    七、醬食菌制作技術
    八、醬平菇制作技術
    九、五香松菌醬制作技術
    第六節 食用菌生化、藥用物質提取技術
    一、香菇多糖的提取技術
    二、香菇嘌呤的提取技術
    三、銀耳抗腫瘤物質的提取技術
    四、靈芝注射液的制備技術
    五、靈芝高級洗發香波的生產技術
   第八章 食用菌深層發酵與菌絲體加工
    第一節 食用菌深層發酵概述
    一、食用菌深層發酵原理
    二、食用菌深層發酵的特點
    三、食用菌深層發酵的主要用途
    第二節 食用菌深層發酵的主要設備
    一、食用菌深層發酵的主要設備
    二、介紹幾種可供食用菌深層發酵的成套設備