【本書目錄】
第一步搜集信息，制定計劃1
一、搜集信息、整理信息、利用信息1
二、制定詳細的生產計劃2
第二步制種技術與品種選擇5
一、概述5
二、菌種制作技術8
（一）母種制作8
（二）原種制作17
（三）栽培種制作技術24
（四）菌種的分離技術25
（五）菌種的選育25
（六）菌種的出菇試驗27
三、品種（菌種）選擇28
四、國內主要食用菌品種（菌株）簡介31
五、國內部分食用菌供種單位50
第三步食用菌栽培技術52
一、常規栽培技術52
（一）雙孢菇栽培技術52
（二）香菇栽培技術57
（三）平菇栽培技術64
（四）草菇栽培技術70
（五）金針菇栽培技術77
（六）猴頭菇栽培技術84
（七）黑木耳栽培技術89
（八）雞腿菇栽培技術93
（九）白靈菇栽培技術98
（十）杏鮑菇栽培技術101