【作　者】：胡昭庚等編
【叢編項】：食用菌生產新技術文庫
【裝幀項】：平裝 / 124
【出版項】：中國農業出版社 / 1999-02
【ISBN號】：9787109054349 / 7109054349
【原書定價】：￥7.50
【主題詞】：科學與自然－農業科學－園藝－蔬菜園藝－菌類（食用菌）

【圖書簡介】
　　蘑菇［Agaricus bisporur（Lnge）sing］，又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。它是當今食用菌商品化生產中歷史較悠久、栽培區域最廣、總產量最高的品種。300多年前，法國人工栽培首先獲得成功，我國在20世紀30年代開始栽培，60年代逐漸得到推廣和規模生產。蘑菇味道鮮美、營養豐富，據測定，每100克鮮菇中，含蛋白質3.5克、碳水化合物7.3克、纖維素1.1克、脂肪0.5克、灰分1.2克、磷150.8毫克、鉀380.3毫克、鈣13.7毫克、鐵3.6毫克、維生素B10.4毫克、維生素B20.6毫克、維生素C5.8毫克、煙酸6.2毫克。還含有18種氨基酸，其中包括人體8種必需氨基酸。因此，被人們視為高檔蔬菜和營養保健食品而風靡世界。國內外市場對蘑菇需求量的不斷擴大，有力地刺激和推動了我國蘑菇生產。在我國，近20多年間，生產發展十分迅猛，產量、質量居世界前列。蘑菇發展的趨勢和特點有：生產區域從沿海向內地、經濟發達地區向貧困地區擴展；原料由單一糞草向多種代用料和少糞、無糞合成料發展；發酵方法普遍由一次長發酵發展為二次發酵；菇房由磚瓦結構改為塑料大棚及中、小棚等多種結構形式；品種由單一中溫型向多品種搭配發展；栽培方式由單一秋播向春秋及周年栽培發展；覆土由顆粒土向礱糠稀泥、發酵土等方向發展；用水由勤噴、輕噴向少噴、重噴方向發展等等。因此，單產不斷提高，形成了眾多的高產栽培模式。作者根據多年來的實踐認識，結合各地的新經驗、新方法，以及高產優質高效的要求，將先進的栽培技術，綜合薈萃于本冊子內，同時根據市場和菇農的需求，將四孢高溫蘑菇和大肥菇栽培也作了介紹，以饗讀者。