【本書目錄】
第一篇 食用茵栽培普論
　第1章 緒論
1.1 食用菌概述
　 1.1.1 食用菌的營養價值
　 1.1.2 食用菌的藥用價值
1.2 食用菌生產現狀和發展趨勢
1.3 本章小結
1.4 思考題
　第2章 食用菌的生物學特性
2.1 食用菌分類
　 2.1.1 分類
　 2.1.2 種類
2.2 食用菌形態結構
　 2.2.1 菌絲體形態
　 2.2.2 子實體形態
2.3 食用菌生理
　 2.3.1 生理類型
　 2.3.2 營養物質
2.4 本章小結
2.5 思考題