王云
中國科學院林業土壤研究所 沈陽

【中文摘要】 <正> 塊菌是一種極為名貴的食用菌,味道獨特,營養豐富,價錢奇貴。特別是在西歐和北美,食物品嘗家(美食者)無不為之垂涎和傾倒。最近,還有所謂“塊菌品嘗家歐洲游”的旅游事業在西方興起,旅游者花二千多美元既可品嘗風味獨特的鵝肝醬餡餅,又可享受親自挖出一只塊菌的快樂。塊菌的價格由于貨源不斷減少而上漲,巴黎市場一磅達200美元(1964年僅10美元),紐約市場高達600美元以上。因而,塊菌的研究不僅引起了科學家的興趣,而且一些國家的政府和財團也積極支持贊助這一研究。塊菌西方人稱之為“Truffle”。在法文中Truffle 指的是Perigord Truffle,即黑孢塊菌

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1988年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-03-000