賈身茂; 劉桂娟
沈陽臭老九食用菌科技有限責任公司

【摘要】<正>1我國食用菌質量安全存在的問題1·1我國食用菌質量安全標準既少又不一致表1重金屬及其他金屬元素安全指標單位:≤mg/kg表1、表2、表3是我表4銀耳衛生指標單位:≤mg/kg標準名稱鉛總砷總汞鎘米酵菌酸銀耳衛生標準GB 11675-2003 2·00 1·50 0·60…0·25銀耳NY/T834-2004 2·00 1·00 0·20 1·00…表4是我國現行的國家標準GB11675-2003《銀耳衛生標準》與農業行業標準NY/T834-2004《銀耳》中對銀耳的鉛、總砷、總汞、鎘、米酵菌酸5個安全指標的比較。[67]可以看出,兩個標準中,均有關于銀耳衛生指標的規定,但存在不一致的地方。如

【中文關鍵詞】 食用菌; 質量安全; 國家標準

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-01-010