孟慶國; 周建樹; 趙杰; 田浩; 陳超; 韓冰; 王志
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【中文摘要】 研究了2種防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)單獨添加或采用復配技術對平菇咸菜的保藏效果。結果表明,苯甲酸鈉等防腐劑若復配,將收到較好的防腐效果,且防腐效果優于單獨使用苯甲酸鈉等防腐劑。

【中文關鍵詞】 苯甲酸鈉; 山梨酸鉀; 平菇咸菜

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2008年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2008-02-019