【摘要】<正>通常人們都習慣地把“蘑菇”稱為食用菌 ,其實這種說法不夠準確 ,一些有毒的蘑菇就不算食用菌。嚴格說來 ,所謂食用菌是指高等真菌中可供人們食用的大型真菌 ,現有被鑒定的數百種食用菌 ,在分類上它們分屬于不同的綱、科、屬、種 ,它們都有各自的名稱。高等真菌是指在生長發育的一定階段能形成肉質或膠質子實體的一類真菌。我國有近 90 0種野生食用菌 ,進行商業化栽培的已有 5 0余種。常見的野生食用菌有牛肝菌、羊肚菌、榛蘑、松蘑等 ,經常栽培的有平菇、香菇、黑木耳等 ,珍稀菇類有杏鮑菇、楊樹菇、白靈菇等 ,還有食藥兼用的冬蟲夏草、靈芝等。什么是食用菌

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2005年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2005-01-018