朱國曄; 謝

【摘要】<正>徽菇是徽州菇的簡稱 ,主產在安徽省祁門縣(古屬徽州府管轄 ) ,是傳統的名特優產品 ,在歷史上曾是全國四大名牌香菇之一。早在抗日戰爭以前 ,徽菇產量約占全國總產量的 1/ 3,占安徽全省產量 80 %以上。徽菇的品質是與自然環境有著密切關系 ,這里“晴天早晚遍地霧 ,陰雨成天滿山云”的得天獨厚的優良環境 ,因此 ,這里所產的香菇 ,肉厚質嫩 ,香氣濃郁 ,滋味鮮美 ,食后留香。徽菇的發展是從藥用開始。在民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病 ,據祁門新安醫學及古代諸家本草記述“常食香蕈 ,延年輕身 ,益智開心 ,堅筋骨 ,好顏色”“香菇味甘性平 ,大能益氣助食及理小便失禁”等等 ,后發展為

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,2000年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2000-02-008