朱國曄; 謝

【摘要】<正>徽菇是徽州菇的簡稱 ,主產(chǎn)在安徽省祁門縣(古屬徽州府管轄 ) ,是傳統(tǒng)的名特優(yōu)產(chǎn)品 ,在歷史上曾是全國四大名牌香菇之一。早在抗日戰(zhàn)爭以前 ,徽菇產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的 1/ 3,占安徽全省產(chǎn)量 80 %以上。徽菇的品質(zhì)是與自然環(huán)境有著密切關(guān)系 ,這里“晴天早晚遍地霧 ,陰雨成天滿山云”的得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境 ,因此 ,這里所產(chǎn)的香菇 ,肉厚質(zhì)嫩 ,香氣濃郁 ,滋味鮮美 ,食后留香。徽菇的發(fā)展是從藥用開始。在民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病 ,據(jù)祁門新安醫(yī)學(xué)及古代諸家本草記述“常食香蕈 ,延年輕身 ,益智開心 ,堅筋骨 ,好顏色”“香菇味甘性平 ,大能益氣助食及理小便失禁”等等 ,后發(fā)展為

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,2000年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2000-02-008