上官舟建
商業部昆明食用菌研究所

【中文摘要】 <正> 真菌的營養價值和生活習性,特別是在獲得有價值的生物量方面(Solomons,1975),使解決蛋白質短缺的問題成為可能。尤其是工業發酵單細胞蛋白(SCP),已愈為世人所矚目。 SCP的研究早在半個世紀前就開始了。一次大戰的德國和衛國戰爭中的蘇聯均靠SCP的研制生產戰勝過饑荒。六十年代起,世界性的糧食及蛋白食品愈加匱缺,引起了人們的深切關注。1967年,在聯合國蛋白質顧問組織贊助下,世界上有關專家在美國麻理工學院舉行第一次國際單細胞會議,并在會上正式定名單細胞蛋白(single cell protein),從而統一了該領域來多年混亂的稱呼,并促進了其發展。

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1989年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1989-01-006