摘要：以牛蒡根為發酵基質,初步探究靈芝固體發酵所獲菌質中多種化學成分的變化。利用可見分光光度計、高效液相色譜儀及定氮儀等測定了牛蒡根原藥材和牛蒡根靈芝菌質中多糖、總三萜酸、總黃酮、核苷及蛋白質含量,并進行HPLC指紋圖譜分析。牛蒡根經靈芝菌絲體發酵后,多糖含量由9.94%降低至2.76%,總三萜酸含量從無升高至0.14 mg·g-1,總黃酮含量由3.47%降低至0.34%,4種核苷總量由861.05μg·g-1升高到1 113.49μg·g-1,且新合成了腺苷,蛋白質含量由13.38%升高至17.28%。HPLC指紋圖譜顯示牛蒡根在靈芝發酵前后化學成分差異較大。靈芝固體發酵使牛蒡根多糖和黃酮含量降低,核苷和蛋白質含量升高,并新產生三萜酸和腺苷,具有明顯的生物轉化作用。
基金：國家自然科學基金資助項目(31660181)； 廣東省科學院項目(2017GDASCX-0702)；
關鍵詞：靈芝; 牛蒡根; 固體發酵; 多糖; 三萜酸,核苷;