摘要：以牛蒡根為發(fā)酵基質(zhì),初步探究靈芝固體發(fā)酵所獲菌質(zhì)中多種化學(xué)成分的變化。利用可見分光光度計、高效液相色譜儀及定氮儀等測定了牛蒡根原藥材和牛蒡根靈芝菌質(zhì)中多糖、總?cè)扑帷⒖傸S酮、核苷及蛋白質(zhì)含量,并進(jìn)行HPLC指紋圖譜分析。牛蒡根經(jīng)靈芝菌絲體發(fā)酵后,多糖含量由9.94%降低至2.76%,總?cè)扑岷繌臒o升高至0.14 mg·g-1,總黃酮含量由3.47%降低至0.34%,4種核苷總量由861.05μg·g-1升高到1 113.49μg·g-1,且新合成了腺苷,蛋白質(zhì)含量由13.38%升高至17.28%。HPLC指紋圖譜顯示牛蒡根在靈芝發(fā)酵前后化學(xué)成分差異較大。靈芝固體發(fā)酵使牛蒡根多糖和黃酮含量降低,核苷和蛋白質(zhì)含量升高,并新產(chǎn)生三萜酸和腺苷,具有明顯的生物轉(zhuǎn)化作用。
基金：國家自然科學(xué)基金資助項目(31660181)； 廣東省科學(xué)院項目(2017GDASCX-0702)；
關(guān)鍵詞：靈芝; 牛蒡根; 固體發(fā)酵; 多糖; 三萜酸,核苷;