【作者】張樹庭 Solomon P.Wasser
【機構】香港中文大學  海法大學自然科學學院進化與環境生物學系進化研究所；
【摘要】分析藥用蕈菌在農業和生物醫學中的研究現狀和未來趨勢。蕈菌子實體是一種異養生物,其從基質中獲得所需的全部營養物質。蕈菌栽培基質是農-工業的植物殘體和森林副產品,通常稱為木質纖維素材料。一種好的菌類生長基質必須在化學和物理性狀上都是合適的,同時具備適當的微生物活動條件。在適當的條件下,蕈菌能夠分泌關鍵酶來降解難以分解消化的木質纖維素,以提供蕈菌生長的營養來源。蕈菌菌絲分泌的酶在菌落定植過程中起著至關重要的作用,是決定蕈菌產量的重要因素。同時簡要論述蕈菌產業發展的目標和愿景。在現代農業中,具有抗植物病害和殺蟲特性的菌類提取物的應用被高度關注。在文章第二部分,總結提出目前藥用菌的生物醫學用途:(1)膳食食品,(2)膳食補充劑產品,(3)一類被稱為"蘑菇藥"的新型藥物,(4)具有殺蟲、殺菌、除草、殺線蟲、抗病毒活性的天然植物保護生物調節劑,(5)藥妝。還旨在引起人們對21世紀藥用菌科學未來發展中許多至關重要的未解決問題的關注,包括蕈菌膳食補充劑產品的生產、標準化和安全性問題;討論新開發基于β-葡聚糖和低分子量次級代謝物的藥用菌制劑的問題。
【關鍵詞】藥用菌; 農業和生物醫學用途; 蕈菌工業用途; 蕈菌酶; 膳食補充劑; 蕈菌醫學; 蕈菌產品; 多糖; β-葡聚糖; 抗癌抗菌素; 免疫調節活性;