【作者】季向陽 羅孝坤
【機構】中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所
摘要：研究了羊肚菌（Morchella esculenta）在液體發酵過程中不同培養條件（裝液量、接種量、初始p H值、培養時間）對菌絲體生物量的影響。采用L9（34）正交設計法對羊肚菌發酵培養條件進行了優化,確定了其液體發酵的最佳條件。結果表明:羊肚菌液體發酵的最優培養條件為初始p H 6.0,裝液量100m L/300m L三角瓶,接種量10%,旋轉頻率140 r·min-1,25℃恒溫培養120 h。
關鍵詞：羊肚菌; 液體發酵; 菌絲生物量;