【作者】張金霞
【機構】中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所國家食用菌產業技術研發中心
【摘要】我國是世界食用菌產業大國,產量占全球總產80%,擁有全球最多的食用菌基礎科學和應用技術研究者,近年來在這兩個領域都取得了顯著成績,但仍遠遠不能滿足產業發展的科學需求。我國食用菌產業的發展需要科學研究的強力支持。專刊集結了食用菌的資源與利用、遺傳育種、組學分析、生理栽培、加工技術、活性成分、保健功效評價等方面的論文共計32篇。論文還涉及了食用菌與病原菌的互作研究、野生菌的種類產地鑒定等方面的研究。
【基金】國家重點基礎研究發展計劃項目(No.2014CB138303)； 國家食用菌產業技術體系(No.CARS‐24)；
【關鍵詞】資源與利用; 遺傳育種; 生理栽培; 加工技術; 活性成分;