【作者】李玉；尚曉冬；宋春艷；周峰；李巧珍；譚琦；李正鵬；
【機構】上海市農業科學院食用菌研究所農業部南方食用菌資源利用重點實驗室國家食用菌工程技術研究中心國家食用菌加工技術研發分中心農業部應用真菌資源與利用重點開放實驗室；上海市農業遺傳育種重點開放實驗室；
【摘要】根據猴頭菇工廠化栽培的實際經驗,具體陳述品種與配方選擇、原材料預處理、料袋制作、冷卻與接種、菌絲定植管理、菌包發熱期管理,以及出菇階段的溫度、濕度、CO2濃度、光照等條件控制。
【關鍵詞】猴頭菇; 工廠化; 栽培; 定植期; 發熱期; 出菇管理;