【作者】吳敬梅；李燕平；瞿亮；王星麗；孫培龍；張安強；

【機構】浙江工業大學食品科學技術系；杭州百山祖生物科技有限公司；

【摘要】目的:用高效液相色譜法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)測定冬蟲夏草菌絲體中甘露醇的含量,并檢驗冬蟲夏草菌絲體中存在的果糖是否會對比色法測定甘露醇含量產生影響。方法:冬蟲夏草菌絲體樣品中的甘露醇采用超聲輔助提取,用HPLC法測定提取液中甘露醇、果糖的含量。結果:高效液相色譜法測得甘露醇含量為4.41%,平均回收率為102.41%,相對標準偏差(Relative Standard Deviation,RSD)為2.521%。實驗HPLC條件下,相同濃度的甘露醇和果糖的出峰面積大致相同。而冬蟲夏草水提液中的果糖,相對于甘露醇,峰面積極其微小,其含量不到甘露醇含量的3%。結論:HPLC法特異性強,所受干擾少,適合對組成復雜體系中甘露醇含量的測定。HPLC法測定蟲草菌絲體中果糖含量結果表明,果糖對甘露醇比色法測定的干擾極其微小。 

【關鍵詞】高效液相色譜法; 冬蟲夏草; 甘露醇; 測定;