【作者】于平
【機構】杭州商學院生物工程系 杭州310035
【摘要】研究了五種酵母催化乙酰乙酸乙酯生成(S)-3-羥基丁酸乙酯的能力,篩選出催化性能較好的菌株釀酒酵母,并以該酵母為出發菌株進行紫外誘變篩選出催化性能更優良的菌株LY7;另外還對菌株LY7催化乙酰乙酸乙酯生成(S)-3-羥基丁酸乙酯的反應特性進行了研究。研究表明:采用200g/L蔗糖作為碳源,初始乙酰乙酸乙酯濃度為0.25mol/L,初始細胞濃度為150g/L,反應溫度為36℃時所得產物得率和對映體過剩值最高。
【基金】浙江省教育委員會研究基金資助項目(No.縱Y01-42).；
【關鍵詞】釀酒酵母; 微生物催化; 產物得率; 對映體過剩值;