【作者】曹惠明 李德舜 蘇忠銳 張英

【機構】山東大學微生物技術國家重點實驗室 山東大學微生物技術國家重點實驗室 濟南250100266071Ostfriesland/WilhelmshavenEmdenGermany26723

【摘要】本實驗室通過對14株食用真菌的抑菌試驗篩選,發(fā)現(xiàn)楊樹菇具有極強的抑菌作用,且抑菌譜廣,可以有效抑制細菌、酵母和部分霉菌。與不同濃度(0.05%、0.1%、0.2%、0.3% g/ml)山梨酸、苯甲酸抑菌能力相比,抑菌效果更為明顯。以金黃色葡萄球菌為指示菌研究了其最適發(fā)酵條件及有效成分的熱穩(wěn)定性,結果表明:楊樹菇的發(fā)酵周期為7-9d,發(fā)酵溫度25℃,發(fā)酵的起始pH 6.0~7.0,發(fā)酵液裝量為80~140 ml/500 ml三角瓶,接種量10%~15%(v/v);發(fā)酵液濃縮液經(jīng)121℃、30 min濕熱滅菌處理后仍具有很強的抑菌活性。楊樹菇是一種具有開發(fā)前途的食用真菌。 

【關鍵詞】食用真菌; 抑菌活性; 發(fā)酵條件;