【作者】 湯倩倩； 

 

【Author】 TANG Qian-qian;Shanghai Agricultural Technology Extention and Service Center;

 

【機構】 上海市農業技術推廣服務中心； 

 

【摘要】 以綠茶為主要原料,配伍麥麩組成固體培養基,接種冬蟲夏草菌進行固體發酵培養,加工冬蟲夏草菌茶。結果顯示,冬蟲夏草菌在茶葉為主料添加麥麩的培養基上長勢良好,通過L9(34)正交試驗,以菌茶粗多糖含量為指標,篩選出培養基最優配方為茶葉60 g、麥麩30 g、碳酸鈣0.4 g、蔗糖1.2 g。在料水比為5∶3(w·v-1)培養基上,接種12%(mL·g-1)冬蟲夏草液體菌種,24℃培養12 d,55℃烘干,粉碎包裝。成品菌茶湯為酒紅色,香氣清淡,無絮狀物沉淀,pH值7.28,菌茶粗多糖含量為7.566%,茶多酚含量為1.488%。 更多還原

 

【關鍵詞】 冬蟲夏草； 綠茶； 多糖； 茶多酚；