【作者】 王謙； 高俊； 王莎； 王朝江；

【Author】 WANG Qian1,GAO Jun1,WANG Sha1,WANG Chaojiang2 1Hebei University,Baoding,Hebei 071002,China;2Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Shijiazhuang,Hebei 050051,China

【機構】 河北大學； 河北省農林科學院遺傳所；

【摘要】 以糙皮側耳(Pleurotus ostreatus)下腳料———菇柄為試驗材料,利用超聲波法提取其中水溶性膳食纖維,采用正交試驗L9(34)對菇柄水溶性膳食纖維的提取工藝進行優化。結果表明,菇柄水溶性膳食纖維提取工藝的最佳條件為:超聲波時間20min,超聲波功率為450W,溶劑用量為20mL/g,提取溫度為70℃。該工藝條件下,水溶性膳食纖維粗品SDF得率為11.32%,SDF中可溶性膳食纖維含量為80.68%。

【Abstract】 Orthogonal testing [L9(34)] was used to optimize selected parameters affecting the aqueous extraction of soluble dietary fiber(SDF) from Pleurotus ostreatus stipes using ultrasound.The maximal yield of extracted material(11.32%),containing 80.68% SDF,was achieved when 1 g of stipe tissue was suspended in 20 vols of distilled water at 70 ℃ and exposed to ultrasound for 20 min at a power setting of 450 W.

【關鍵詞】 糙皮側耳； 菇柄； 水溶性膳食纖維； 水提； 超聲波；
 
【Key words】 Pleurotus ostreatus； mushroom stipe； soluble dietary fiber； aqueous extraction； ultrasound；

【基金】 河北省科技支撐計劃項目(編號:11230910D)資助

【分類號】S646.141