【作者】 林俊義；

【機構】 臺灣亞洲大學健康學院；

【摘要】 以文獻和實驗資料為據,綜論銀耳的生物學、生態學特性,自動化栽培,所含的多種生理活性物質及機能性產品。指出銀耳的生理活性物質對人體的營養保健、輔助性治療多種疾病,包括調節免疫功能,增強抗氧化能力,抗癌、消炎、皮膚保濕等的作用;并對這類功能性提出檢測分析的實驗材料和方法;介紹目前銀耳主要產區是中國大陸的福建古田和四川通江,主要進口的國家和地區為泰國、日本、美國及中國的臺灣和香港。

【關鍵詞】 銀耳； 生物學特性； 生理活性物質； 營養保健功能； 機能性產品；

【分類號】S567.34