在過去的四年里，伊朗人均食用菌年消費量從150克增加到250克，一位不愿透露姓名的伊朗農業官員指出，食用菌產量的迅速增長有效地抑制了同類產品的進口。

德黑蘭農業協會的負責人Hassan Rokni在伊朗首屆食用菌生產研討會上說：“如果不提高伊朗食用菌的產量，它將立即由一個食用菌出口國轉變為一個進口國。”他還強調，伊朗的農業在過去20年間發展緩慢。

2005年5月，伊朗的食用菌交易市場竣工。建設食用菌交易市場的目的是減少中間流通環節。專家認為，食用菌產業一旦發展起來，將創造更多的就業機會。除在首都德黑蘭建設食用菌交易市場外，還將計劃在其他幾個地方建設交易市場。