開幕式上，中國菌物學會理事長王成樹、杭州市科學技術協會副主席姚樹列，華中農業大學教授、2015中國食用菌產業年會暨第二屆中國食用菌博覽會組委會主席邊銀丙，浙江省人大常委會農業和農村委員會主任俞仲達、浙江省農業廳副廳長王建躍、浙江省食用菌協會會長張悅先后發表致辭和講話。隨后，大會組委會為國家食藥用菌產業技術創新戰略聯盟、國家黑木耳產業技術創新戰略聯盟、國家食用菌裝備產業技術創新戰略聯盟、海峽兩岸菇業聯誼會頒發支持單位證書和銅牌，并為諸城市良工機械有限公司、黑龍江省北味菌業科技集團股份有限公司、旌德縣黃山毫喝生物科技有限公司頒發突出貢獻獎。杭州華丹農產品有限公司與江西仙客來生物科技有限公司就食用菌文化博覽園建設合作事宜舉行了簽約儀式，易菇網與中國農業品牌研究中心就食用菌產業品牌建設與提升舉行了簽約儀式。最后，國際菌物學會執委、亞洲菌物學會主席、中國菌物學會菌物產業分會常務副會長劉杏忠宣布大會開幕。
中國菌物學會理事長王成樹研究員在發表致辭時表示，食用菌產業“不與人爭地，不與地爭糧，不與糧爭肥”的本質特征，一直以來受到政府的高度重視，被視為朝陽產業。目前，我國食用菌產業不斷向機械化、規模化、標準化發展，在產業結構調整和延伸產業發展鏈條上取得了長足的進步，在菌物領域屬于研究熱點，不僅成為我國農業產業支柱產業，也是我國農業現代化生產的典范。此次大會是全國食用菌產、學、研的一次盛會，我們會議的主要目的是促進食用菌領域內各個環節的創新和可持續發展，提升我國食用菌產業的競爭力，實現我國食用菌大國向食用菌強國的轉變。
