為推進我國食用菌產業和餐飲業發展，將我國悠久的食菌文化發揚光大，同時以2008奧運為契機進一步拉動食用菌的社會消費需求，在國家有關部委及多個行業協會組織和外國食用菌協會、商會及駐華使館的大力支持下，國際蘑菇學會、世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會、中國食用菌協會于2007年9月8日至10日在北京外研社國際會議中心舉行“第三屆中國國際食用菌烹飪大賽”。本次烹飪大賽宗旨是“加強國際間的交流與合作，進一步擴大食用菌產品的市場需求”。來自國外和國內的參加團體和個人賽的130多名參賽廚師，在食用菌烹飪技術技巧、營養搭配等方面進行交流比賽。同時，此次比賽還在上一屆的基礎上繼續沿用嘉賓友誼賽和家庭賽這一比賽方式，在大賽活動開幕式上，中國食用菌協會會長、國際蘑菇學會主席、中國烹飪協會會長與食用菌主產基地縣（市）領導、企業家及外國家庭代表、國內家庭代表舉行嘉賓廚藝表演賽，吸引了眾多媒體關注。中國食用菌協會會長李樹萍講，重在參與，目的是通過開發餐桌經濟；拉動市場需求，促進產業發展。使食用菌的飲食文化能夠得到更深層次的普及、進一步引導家庭消費。

大賽活動本著公平、公正、公開的原則進行，為鼓勵更多的人從事食用菌專業菜肴的制作，進一步推進食用菌餐飲業的發展，本次大賽設個人、團體二類獎項，個人賽項目設中國國際食用菌烹飪大賽金、銀、銅三項獎勵，團體賽項目設中國國際食用菌烹飪大賽團體賽金、銀獎，此外還設“菌菜創新獎”和“金牌菜”獎項。山東鄒城擇鄰飯店推出“孟府蘑菇宴”和黑龍江伊春參賽廚師用伊春原生態食用菌產品烹制的菜肴受到媒體關注和評委好評，來自全球多個國家和地區參賽選手匯聚一堂、同臺競技。

本次大賽是食用菌產業及餐飲業的一次國際性的賽事活動，也是加強食用菌行業及餐飲業國際間的交流與合作，有效促進食用菌餐飲業發展及食用菌行業與世界的交融的一次高規格的產業盛會。為了加大對本次大賽活動對外宣傳力度，組委會邀請中央電視臺等30家中央及地方媒體對此次大賽進行全面報道。據了解，本次大賽活動由全球食用菌行業最大的中文門戶網站――中國食用菌商務網和業界權威媒體食用菌市場雜志負責具體承辦。大賽頒獎儀式在北京人民大會堂舉行。本次大賽活動由全國食用菌主產地縣山東鄒城市人民政府冠名，伊春市人民政府協辦。

為借助大賽活動的影響力，在大賽期間還舉行了由國務院發展研究中心中國經濟報告課題組舉辦的“中國食用菌產業發展戰略研究課題報告新聞發布會暨產業發展高層論壇”活動。來自全國食用菌主產基地縣（市）及生產加工經銷企業100多人參加了新聞發布會和論壇活動。該論動活動的舉辦使大賽活動的內容更加豐富，有更加可看、可學、可交流之處，有助于食用菌產業向更高層次發展，是食用菌產業一次高層次峰會。