簡介

在米其林二星主廚餐廳吃到后十分喜歡，回來嘗試做一下，十分好吃，分享之。這樣一罐油浸菌菇可以當開胃小菜也可以拿來拌面，夏天非常的酸爽美味。拌面直接從罐中取汁也是好吃的停不下來。

原料

新鮮香菇 3朵, 蟹味菇 一把, 白玉菇 一把, 蘑菇 3朵, 橄欖油, 黑醋, 海鹽, 白砂糖, 紅尖椒 可不選（餐廳里是沒有辣椒的，喜歡吃辣的人可以用點辣椒）

步驟

1. 香菇，蘑菇洗干凈切片 其他菇類去根洗干凈

2. 用水把以上這些處理好的菇類煮一下，要煮熟。煮的時候水里稍許加些海鹽。煮好后將菌菇瀝干水分備用。

3. 取一個小鍋，倒入橄欖油加熱到溫熱，放入意大利黑醋，白砂糖，根據自己的口味加少許醬油，攪拌到砂糖完全融化。這一步比較隨意，但是橄欖油一定要多一點，自己可以嘗一嘗酸甜度感是不是自己要的。（喜歡辣的朋友在這一步可以切碎辣椒拌進去）

4. 將瀝干水分的菌菇倒入剛剛調配好的油醋汁中稍微攪拌一下。然后找一個干凈的密封罐將這一鍋東西連渣都不剩全部倒入罐中。待溫度回到常溫密封放入冰箱冷藏24小時。