平菇，很多人聽到這個名字，腦海中立刻浮現的畫面應該就是那朵朵柔軟的蘑菇，白皙、嫩滑，吃上一口口感細膩，味道鮮美。說到這兒，是不是也有很多朋友突然覺得胃口大開，想嘗嘗這種簡單又美味的食材呢？今天咱們要分享的就是一道家常小炒平菇的做法，不僅好吃，做起來也簡單方便，絕對是家常菜中不能錯過的一道佳肴。作為我們廚房里的常客，平菇幾乎人人都愛，今天我們就來一起看看，如何用它做出一道下飯、又能讓全家都稱贊的美味佳肴。

首先，我們來看看這道家常小炒平菇的食材，哪些是我們需要準備的。說到這些，大家可以根據自己的口味和實際情況，適量增減。準備的食材有：平菇，當然這是主角了；再來就是紅辣椒、青辣椒，這兩種辣椒不僅能增加色彩，更能帶來香辣的風味；五瓣大蒜、干辣椒、小蔥，增添香氣與層次感；干木耳，給這道菜增加一些口感的豐富性；此外，還需要食用油、蠔油、花椒粉、生抽、食鹽和水淀粉。這些食材看起來簡單，但卻能搭配出一種味道層次感十足的家常炒菜。

制作這道菜前，大家可得先把食材都準備好，切記每個細節都不能馬虎。首先，木耳需要提前泡發一下，可以放到溫水中泡上一會兒，保證它們柔軟，口感更好。接下來是平菇，它的根部需要去掉，接著撕成一朵朵小塊，泡水清洗干凈，放到一旁備用。切記，平菇要撕成適當大小，不宜太大，這樣炒出來更入味。

紅青辣椒則洗凈后去籽，切成大塊，大小差不多就好。蒜瓣拍碎后切成蒜末，再將小蔥切成蔥花，干辣椒撕成小段。每一個細節的處理都會影響最后菜肴的口感，因此，大家一定要認真對待哦！

大家在炒平菇時，應該會發現直接炒可能會出水，味道也難以集中。為了讓平菇的口感更加緊致，營養更好鎖住，我們可以給它焯水。鍋里燒開一鍋水，先把平菇放進去焯水，約一分鐘后加入青紅椒塊和泡發好的木耳，再焯水兩分鐘。整個過程不要太長，保證食材保持原本的口感，焯完水的食材撈出控水備用。

這時候，炒鍋預熱好，加入少量的食用油，先放蔥蒜一起爆炒，直到香氣撲鼻，再加入干辣椒段，繼續炒香。這一步驟非常關鍵，因為蔥蒜的香氣是這道菜的基礎，干辣椒的辣味也會滲透到每一口菜肴中。

然后，加入適量的蠔油，炒勻，直到香味四溢。蠔油的加入，不僅能帶來咸香味，還能增加菜肴的深度。在這時，加入焯過水的平菇、青紅椒和木耳，繼續翻炒。這時候，大家要用大火，確保每一朵平菇都能均勻吸收醬汁的味道。翻炒約30秒后，加入食鹽、花椒粉、生抽調味，再翻炒均勻。

當平菇、辣椒和木耳炒至入味后，接下來就是用水淀粉勾芡了。加一點水淀粉進去，翻炒幾下，湯汁漸漸變濃稠。為了讓整道菜更光亮，可以再淋上一點明油，炒勻后即刻出鍋。這個勾芡的步驟能讓湯汁更加濃郁，不僅能鎖住食材的美味，還能讓整道菜看起來更有食欲。

好啦，幾分鐘后，一道美味的家常小炒平菇就大功告成了！它色澤鮮艷，香氣撲鼻，咬上一口，平菇的鮮美和辣椒的微辣交織在一起，真的是讓人忍不住再吃一口。配上一碗白米飯，簡直是下飯神器，吃上一口，飯都能多吃好幾碗。

1. 平菇的處理：平菇撕成小朵，不要切成大片，這樣炒出來的味道更容易滲透進每一片菇肉。

2. 調料的搭配：調味料要根據個人口味來增減，特別是鹽和花椒粉，可以根據自己喜歡的辣度來調整。想要更濃郁的風味，不妨多加一點蠔油。

3. 火候把控：在炒這道菜時，記得要用大火快炒，這樣能鎖住食材的水分，炒出的平菇更加緊致有味。

所以，今天大家學會了嗎？試試看，給家人做上一道美味的家常小炒平菇，也許會成為你廚房里的新寵哦！