銀耳是一種生長于枯木上的膠質真菌，目其色白如銀，故稱銀耳。它的性味甘平，含有對人體有益的多種成分，特別是蛋白質和脂肪，是人體不可或缺的養顏美容品。
歷代醫學家都認為：銀耳有強精、補腎、補腦、潤肺、生津、止咳、養胃、補氣、強心、提神等功效，并且適用于老弱婦孺，病后體虛者，有扶正強壯的作用。
由于銀耳所含的營養豐富，所以歷來都與人參、鹿茸齊名。經分析，每百克銀耳含有蛋白質5克、碳水化合物約80克、熱量達341千卡、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素等成分。所以銀耳能夠補腎強體，強心美膚，尤其是能夠滋陰養顏，養膚潤膚，對于女性的養顏美容，有著特殊的功效。
(1)祛斑養顏
銀耳美容的功效還在于能祛除臉上雀斑、黃褐斑而成為美容大師常用之物。皮膚不潤，干裂，是人們最煩惱之事，為預防皮膚干裂，可常服銀耳。
(2)增強皮膚彈性
由于銀耳含有一種類似于阿拉伯樹膠的成分，有滋養皮膚角質層的作用，經常服食銀耳，既可以使皮下組織豐滿，令皮膚細膩具有彈性，又是護膚、潤膚、美容之佳品。慈禧太后每天起床后的一道養顏美容菜便是銀耳。每天早晨，太后寢室里一有亮光，整個寢官就開始忙碌起來。寢官的西南角上，最先亮起一道紅光，這是老太監在這里熬了一夜的銀耳，此時拿開護罩，準備給太后送上起床后的養顏美容的敬獻。官里的人都知道，常吃銀耳，會容顏不老，永葆青春，它是保健、防病、養顏、美容和延年益壽的健康食品。
