說起黑木耳沒有人不知道，它是一種營養豐富的食用菌，也是我國傳統的保健食品和出口商品，我們不管是炒菜還是煲湯都會用到黑木耳，那么黑木耳的營養成分有哪些呢?它的價值功效你又知多少?
黑木耳是歷史悠久的健康食品
黑木耳又名黑菜和桑耳等等，因為形狀像似耳，再加上其顏色為黑褐而得名，黑木耳屬于木耳科的植物，黑木耳的營養極為豐富，據史料記載它是上古時代帝王獨享之佳品。黑木耳的營養成分很多，每100克黑木耳中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍之多;含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳還具有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。
黑木耳的營養成分大全
黑木耳的營養成分多達20多種，含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。
黑木耳的營養成分含量(每100克)：
熱量(大卡)205，鉀(毫克)757，磷(毫克)292，鈣(毫克)247，鎂(毫克)152，胡羅卜素(微克)100，鐵(毫克)97.4，碳水化合物(克)65.6，鈉(毫克)48.5，纖維素(克)29.9，維生素A(微克)17，蛋白質(克)12.1，維生素E(毫克)11.34，錳(毫克)8.86，硒(微克)3.72，鋅(毫克)3.18，煙酸(毫克)2.5，脂肪(克)1.5，核黃素(毫克)0.44，銅(毫克)0.32，硫胺素(毫克)0.17。
食用黑木耳的價值功效
我們已經知道黑木耳的營養成分多達二十多種，那么食用黑木耳的價值功效到底有哪些呢?跟著小編一起來看看吧!
1、木耳中鐵的含量極為豐富，所以經常吃吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤且容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，從而達到防止出血的功效。
3、 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此它是化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳的食用禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可以抑制血小板的凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風的患者由于凝血功能比較差，一定要謹慎食用。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫的烹煮后，才能夠提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
黑木耳可以說是食物中的佳品，不僅具有很高營養價值，在藥用功效上也是極為突出的，黑木耳的營養成分大家已經知道了，在日常生活中可以借鑒一下哦!
